从2022年3月3日到6月30日，西北血厂将与西雅图烹饪界的几十家亚搏手机客户端app下载公司合作，希望招募1万名新的或重新参与的捐赠者。它叫做“品味生活，拯救生命”运动。《血液亚搏手机客户端app下载工程101》的制作人约翰·耶格尔发现，对于那些烹饪合作伙伴——詹姆斯·比尔德获奖厨师杰森·威尔逊和他的妻子黛博拉·弗里德·威尔逊——贝尔维乌湖屋餐厅的共同所有者——来说，他们参与献血活动是出于个人原因。这段视频来自“品味生活”。挽救一条生命。活动启动活动于2022年3月3日在湖边小屋。
黛比如如果我们能献血，我们就献血。这是为了爱，为了关心他人而做出的牺牲。现在是时候，比以往任何时候，我们都听到了这样的需求，我们需要走出壳子，付出我们所能付出的一切。
约翰:嗨。我是约翰·耶格尔，这里是《血战101》，这是一首获奖的《圣歌亚搏手机客户端app下载》播客，由你在血战西北的朋友为你带来，旨在教育或激励你捐献时间、金钱或血液。yabo国际你在节目开头听到的声音属于黛比·弗兰德·威尔逊，贝尔维尤湖屋餐厅的健康总监。黛比和她的丈夫杰森·威尔逊是这家餐厅的老板。杰森是詹姆斯·比尔德获奖厨师。这是优秀烹饪的黄金标准。2010年，杰森因他在Crush餐厅的工作获得了这一殊荣，这家餐厅是他从2005年到2015年在西雅图经营的。
你一定听说过詹姆斯·比尔德奖。这些奖项每年都会颁发给厨师、作家和酒店业专业人士。投票由过去的获奖者、记者、基金会成员完成。每年都会有8到16名选手进入半决赛，最终会有3到4名选手入围，其中一名选手在纽约市获奖。一个获奖厨师和他的妻子和献血有什么关系?你马上就知道了。
本月，“血液工程”西北分亚搏手机客户端app下载部向西雅图的烹饪界伸出援手，发起了“品味生活，拯救生命”的活动，以应对我们地区的血液危机。目标是在6月底之前确保1万名新的和重新参与的捐助者。湖边小屋在其中有什么作用?好吧，这就是故事的开始，但等着听为什么实现这样的目标对杰森和黛比如此重要。
我不知道你是怎么想的，但我高中的第一份工作是在密尔沃基的一家意大利餐馆当勤杂工，那是我长大的地方。很多人的第一份工作就是这样，收拾桌子。我还记得那里有多忙，但我也记得那里的大喊大叫，服务员对厨师大喊大叫，厨师对服务员大喊大叫，服务员对服务员大喊大叫，而服务员对服务员大喊大叫，你懂的。餐馆可以是高压锅。食物一定要好吃。在最好的地方，远不止好。但真正好的餐厅需要一些特别的东西，特别是现在我们中的许多人又要出去了，希望疫情开始放松。这两年对餐馆来说是艰难的两年。当你听到我对杰森和黛比的采访时，你就会知道为什么我们如此渴望与他们在竞选中合作。不久前我在湖边小屋和他们谈过。 When you have a chef like Jason Wilson in the kitchen, it’s going to be special, but there’s more.
在你看来，Lakehouse有什么特别之处?
杰森我的意思是，首先，这是我们提供的。这是人们提供的，这是我们所处的位置。所以，这是这里的环境，这是我们的食物和饮料，然后是服务它的团队，
黛比我认为湖边小屋的设计初衷是让人们隐居于此，逃避现实。所以，我认为它的特别之处在于，这个空间邀请了在这里工作的人，他们有这样的态度。这里的食物非常注重健康，惊喜，创意，从农场到餐桌，健康，所以这真的是所有感官的庆祝。
约翰你觉得这里的气氛怎么样?
杰森你知道，这是受太平洋西北农家乐的启发。所以，我们提到了什么是经典的，什么是古老的，原始的，然后什么被引入了一点现代。你知道，这是一个非常熟悉的地方，我想，这是一个非常随和，但最终非常舒适的地方。
约翰听起来那是个很适合庆祝生日的地方。
杰森:它是。今天来了一对，真的很有趣。
黛比:我想说的是，这也是一个真正培养联系的地方，我说，看着这里的桌子，你知道，建立记忆，人们兴奋地再次走出来，围坐在桌子周围，重新发现自己，重新发现彼此，重新发现关系，无论是坐在房间的一边，通过这里的平面图连接到房间的另一边。或者只是和食物有关，食物来自哪里，来自哪个国家，是什么季节。这真的能培养我们之间的联系，我觉得我们对此很自豪。
约翰当前位置杰森和黛博拉说，内部健康很重要。因此，他们聘请了一名内部健康主管来优先考虑心理健康，并促进一个安全和可持续的工作环境。这是黛比的工作。那么，献血与这一切有什么关系呢?
杰森我认为，这自然是对我们社区的人、对健康主管和项目的责任，是对我们团队中的人的责任，最终是对我们业务的改善的责任。你知道，献血的核心是社会责任。
黛比我认为，疫情期间我们都熟悉的一种心态是匮乏。我认为疫情给很多人带来了恐惧、紧迫感、损失和改变，因此，人们开始工作、生活，并以一种非常缺乏情感的心态联系起来。这与献血有关，在这种情况下，匮乏可能意味着死亡，毫不夸张地说。
约翰:告诉我你的参与情况。我想，从个人角度来说，你为什么要献血?你马上就要约会了?
杰森当前位置是的，我马上就会有一个约会，我以前献血过，在西雅图和旧金山都捐过血。yabo国际我做过心脏手术，天哪，15、16年前。我出生时心脏有个洞，患有心房间隔缺损。所以，顶部两个腔室之间有一个洞，血液会再循环，有中风的风险。所以，我的医生在我很小的时候就给我拍了一张照片，然后说:“这个会消失的。”许多年后，我33岁了，我想是的。我知道我开了Crush，我的第一家餐厅。我说，“让我做个体检。”一次体检接着一次，一次去看心脏病专家，进行了一些深入的照片和x光，等等，还有测试。结果发现我有房间隔缺损，很大，角度很大。 So, we went in, after opening the restaurant, met with a cardiologist. That’s its own special story. And we did the first procedure. Because of the angle of the defect, so if you imagine that hole had an angle to it, they set off my heart into AFib. And so, it went from…I think it was 110 beats a minute to 186 in about 3 seconds.
所以我用的镇定剂都没了。所以，经历了这些。导管插了12个小时，过程非常痛苦。但三个月后我们又去了一次。在大约两个半小时的时间里，用不同的部署做了类似的事情，他们修复了这个缺陷。这是他们使用的一个非常迷人的设备。这两个过程，我同时知道，它有失败的可能，也有失败的可能。如果手术失败了，我就得直接进手术室，进手术室。所以，就在他们给我做手术的同时，他们还准备了一间手术室，里面有四袋备用血液，他们已经准备好了所有的手术。所以，为了准备导管室，他们还得准备手术室。 Both times I went and they said, “Okay, this doesn’t work, you’re going right to the other room, because we have to fix this.” So yeah, here I am 15, 16 years later, and, you know, loving life, and being very active and all that but I look at it like, you know, definitely part of social responsibility. But definitely, it affects more people’s lives than we would know.
黛比例如献血确实挽救了我的生命。我看到它拯救了其他人的生命。我生第一个孩子时接受了血液注射。当我事后回想时，我们无法计划什么时候，为什么，或者如何需要血液。但如果它不存在，我们的社会就会面临重大伤害和损失的风险，而真正的问题是，这是没有必要的。我们可以团结起来，团结起来，互相帮助，保持健康。
约翰我正在看红十字会宣布的全国血液紧急状况。现在对于很多记者，我在工作中接触到的人，以及很多献血者来说，这是他们第一次关注这个问题，因为这是一个全国性的血液紧急事件。我的意思是，这次竞选恰逢其时。
杰森:为什么是现在?我的意思是，我认为为什么现在回答了最迫在眉睫的问题。我们确实有一段时间没有听说过这个了。我的意思是，我认为在过去的两年多里，我们听到的都是疯狂的流行病，发生在我们生活中的事情发生了剧变。现在是时候了。
黛比当前位置我在考虑这样一个概念:我们付出我们所能付出的，索取我们所需要的。我认为，在过去的几年里，在这场大流行中，我们真的回到了最基本的层面，了解我们生存和发展所需要的重要资源，并感到有责任做些什么和给予。所以，如果我们能献血，我们就献血。这是为了爱，为了关心他人而做出的牺牲。现在是时候，比以往任何时候，我们都听到了这样的需求，我们需要走出壳子，付出我们所能付出的一切。
约翰:然后我们开始谈论烹饪节目，你知道，像戈登·拉姆齐这样的厨师会对餐厅员工和老板大喊大叫。如果你看过《地狱厨房》、《厨艺大师》、《戈登·拉姆齐的24小时飞回地狱》之类的节目，你就会认识他。
戈登•拉姆齐这肉发臭了。你现在成了累赘，你让这家餐厅损失了几千美元。你有什么标准吗?谁打扫的?你的厨房简直就是战场。天啊，快看。你怎么了?
约翰他们在厨房里尖叫，他们用这些来做宣传，你知道，关于他训斥某人的广告。
杰森:是啊。
约翰很长一段时间以来，很多人从事的都是餐饮业，至少是厨房。听起来你们在解决这个问题，对吧?系统。
杰森:我们系统地解决这个问题。我认为，看到这些节目所宣扬的东西让我很受伤，这些节目贬低了一个团队成员，或者，你知道，贬低某人，让某人……你知道，嘲笑他们。这就是这部剧的卖点，因为这让人们感到兴奋，他们看到这可能就是厨房里的生活。
戈登•拉姆齐史上最恶心的厨房。
杰森你知道，我认为我在任何方面都不是完美的，你知道，我在那种水平的行业中成长，或者当时的行业已经发生了变化，所以我也改变了，好像是随着这个职业而成长。我们在这里所说的，以及我们在这里工作的方式，最终是关于，你知道，相互尊重，对我们的客人，对我们的食物有终极的尊重。意识到我们并不是在拯救生命。我们在这里谈论的是西北血厂以及提高人们对血液需求意亚搏手机客户端app下载识的活动。这就是拯救生命。所以，我在这样的对比中思考，你知道，我们，厨师，认为我们做的美味的食物会照顾到我们的自我，你知道，让我们像戈登一样受欢迎。因此，结果就是，我们对别人很差。我想，你知道，反思一下，我们通过献血来拯救生命。也许我们该好好聊聊这个而不是汉堡和意面。
约翰:然后我问杰森，什么更难，赢得詹姆斯·比尔德奖，记住，每年只有一个奖。获得詹姆斯·比尔德奖更难的是什么，还是在大流行期间经营一家餐厅?
杰森当前位置这是一个很难回答的问题，没有人会说詹姆斯·比尔德奖绝对是一个面向外部的挑战或成就，而在疫情中生存下来，通过疫情经营一家餐厅既是内部的也是外部的。你知道，很长一段时间以来，我一直处于乐观的状态。流行病来袭，我们看着我们建立起来的东西，我们成长起来的东西，我的很多信心，我的很多能力，我的身份，我是谁，地毯和地板就这样被拉了出来。所以，你知道，这真的是在处理，你知道，一种匮乏感和不知情，和我们所拥有的义务，所有这些事情也变成了一种内部斗争。所以，我认为这是两个挑战，我感到幸运和感激我能够同时做到这两点。
黛比当前位置获得詹姆斯·比尔德奖(James Beard Award)，而我自己没有获得过，是对一项成就的外在肯定。感觉很好。这是一个头衔，我们喜欢……杰森赢得了这个头衔，这令人印象深刻，这是外在的东西。我们在疫情中所学到的是，真正的工作是在困难时期深入挖掘，我认为疫情和困难让我们认识了自己，这是一种我们内心真正是谁的感觉?我们如何应对挑战?我们的恢复力在哪里，什么是恢复力?所以，我永远无法将这种情况与更困难的情况进行比较，但我知道，在疫情期间进行的深入挖掘，以及没有人预见到的行业崩溃，真的是一种谦逊和领导力的锻炼。
约翰湖边小屋是一个温暖、诱人的，你知道，位于太平洋西北部，灵感来自农舍设计。对我来说，它有一点旧，有一点新，但它是一个恢复活力的地方。
黛比: Lakehouse的一切都是关于创新，而Jason的职业生涯很大程度上就是关于食物创新。我认为现在是时候从人类的角度来真正地从创新的角度来看待这个行业，以及我们如何让这个行业从人的角度来看更可持续。我们之前讲过戈登·拉姆齐现象，还有厨师大喊大叫的场面，等等。我们了解到这个问题其实是在教育方面。我们在这里有密集的培训项目，我们积极地与团队中的每个人谈论边界、积极倾听、如何应对倦怠、药物使用，因此……以及多元文化问题。我们有很多关于偏见和多样性的研讨会，这样我们就能理解我们所说的语言，以及这里的情感素养。和我…
你知道，改变需要时间。我们从所见而不是所闻中学习。所以，如果我们在这里有一家餐厅，即使在几代人之后，如果我们有一个年轻人在这里工作，然后在某一天，在我们离开之后，继续经营他们自己的餐厅，他们知道有更好的方式去领导，去倾听，去告知，去对待彼此。坦白地说，这是为了餐厅的整体利益。每个人都想去一个好地方吃饭。我们需要这些餐厅成为一个功能完整的环境，在文化上是健全的，谦逊的，并有基本的领导技能。有时这是一条孤独的道路，但我们真的很努力地创新和提升使这家餐厅成为可能的人。
约翰我还以为这只是个吃饭的地方。我们很高兴你们能参加这次竞选。我是说，有你们这样的搭档真是我的荣幸。我认为我们会做伟大的事情。我想1万名新的捐赠者就要完成了。我想我们会成功的。
黛比我认为能成为西雅图餐饮业和美食界人士联盟中的一员是一件非常了不起的事情。孩子，我们学到的一件事是，在疫情期间，我们作为一个团体、作为一个行业团结在一起。我们需要彼此，我们比以往任何时候都更紧密地联系在一起。把这些新发现的、重新充满活力的关系带到“品味生活”、“拯救生命”等项目中，真的很令人兴奋，真的让一些美好的事情发生在一起，作为一个社区，携手帮助人们更多地了解献血。
约翰谢谢你们。非常感谢。
约翰:“品味生活，拯救生命”活动的餐厅和当地明星包括The Lakehouse、Cafe Juanita、Misha、The Cricket Club、Ethan Stowell restaurants、The Intentionalist、Brandi Carlile’s wine XOBC Cellars、Ben’s Bread、DRY Botanical Bubbly、品味西雅图、DOMO Collective、Tarra Plata，最后还有派克市场。
最后一件事，在整个活动中如果你献血，你将有机会赢得独一无二的烹饪体验。yabo国际我们很快就会讲到。“品味生活，拯救生命”活动将持续到6月。好了，这就是本期《血液工程101》的全部内容。亚搏手机客户端app下载我是主持人约翰·耶格尔。下次见。
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